咖啡達人-拉花、手沖

課程名稱：  咖啡達人-拉花、手沖			課程領域：經濟領域
授課講師： 洪富美、林麗菽(星河講師團)		課程編號： CRA-C015A3-20A
上課地點： 新莊高中		上課時間： 週三 19:00-21:50
招生人數： 一班30人		修課對象： 程度不拘
學分數： 3學分 費用：1.學分費： 3000元；維護費： 300元 2.學員平安保險費： 200元 (每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課程與有戶外課程班級必繳)
講師簡介： 洪富美 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 負責人 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 經國健康暨管理學院飲調課程講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師 資歷: 行政院勞委會約聘微型創業鳳凰顧問 臺北市103年度社大學優良課程評選生活藝能類特優講師 N235台灣高優質精品咖啡評鑑評審－嘉義大學 2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽評鑑評審委員 2012彰化縣八卦山咖啡豆評鑑活動  林麗菽 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 店長 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 慈濟三重園區咖啡課程講師 新北市泰山區樂齡課程咖啡講師 資歷: SCA咖啡師課程初中級認證 COE卓越杯杯測師訓練營結業 臺灣電力研究所課程客座講師 臺灣微軟咖啡課程客座講師 2015 彰化八卦山咖啡生豆評鑑評審
講師個人網站： https://www.facebook.com/sisterhon
課程介紹、理念及目標： 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔。 從捧在手中的一杯咖啡開始，瞭解其如何由果實經後製層層處理而來到我們的手中。
授課方式： 講述、示範教學、合作學習、創造思考……
課程大綱：
第1週	關於咖啡，你喝對了嗎?經驗分享、品嚐咖啡、你對咖啡館的印象    自備3個小杯子
第2週	從種子到杯子 -咖啡x社會責任 咖啡後製處理法與環境永續 學習品嚐處理發風味差異 後製處理法-水洗、日曬、蜜處理.厭氧發酵處理
第3週	義大利咖啡-摩卡壺 卡布基諾、拿鐵咖啡 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 、實際操作、分組練習與討論
第4週	義大利咖啡拉花藝術-奶泡中的秘密 奶泡製作技巧與口感差異分析 摩卡壺實際操作、分組練習與討論
第5週	義大利咖啡拉花藝術-愛心 咖啡拉花基本功練習及手勢修正 摩卡壺實際操作、分組練習與討論
第6週	義大利咖啡拉花藝術-葉子 咖啡拉花基本功練習及手勢修正 摩卡壺實際操作、分組練習與討論
第7週	義大利咖啡-冰咖啡系列  漸層冰咖啡調製、美酒配咖啡 摩卡壺實際操作、分組練習與討論
第8週	校外教學-新莊 星河咖啡 認識及操作營業用義式咖啡機
第9週	不同咖啡器具之風味差異 摩卡壺、手沖咖啡、土耳其咖啡、那不勒斯壺品嚐與實際操作、分組練習與討論
●使用材料說明：自編教材 ●學期教材費或自備材料：建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。材料費2000元(多退少補) (各班開學後，自行收取管理)