探索精品咖啡世界

課程名稱： 探索精品咖啡世界			課程領域：經濟領域
授課講師： 洪富美、林麗菽(星河講師團)		課程編號： CRA-C010A2-20A
上課地點： 新莊高中		上課時間： 週二 19:00-21:50
招生人數： 一班30人		修課對象： 程度不拘
學分數： 2學分 費用：1.學分費： 1500元；維護費： 250元 2.學員平安保險費： 200元 (每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課程與有戶外課程班級必繳)
講師簡介： 洪富美 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師  星河珈琲 負責人 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 經國健康暨管理學院飲調課程講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師  資歷: 行政院勞委會約聘微型創業鳳凰顧問 臺北市103年度社大學優良課程評選生活藝能類特優講師 N235台灣高優質精品咖啡評鑑評審－嘉義大學 2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽評鑑評審委員 2012彰化縣八卦山咖啡豆評鑑活動   林麗菽 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師  星河珈琲 店長 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 慈濟三重園區咖啡課程講師 新北市泰山區樂齡課程咖啡講師  資歷: SCA咖啡師課程初中級認證 COE卓越杯杯測師訓練營結業 臺灣電力研究所課程客座講師 臺灣微軟咖啡課程客座講師 2015 彰化八卦山咖啡生豆評鑑評審
講師個人網站： https://www.facebook.com/lea.lin.90
課程介紹、理念及目標： 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔。 從捧在手中的一杯咖啡開始，瞭解其如何由果實經後製層層處理而來到我們的手中。 藉由參觀在地特色咖啡館，讓學員和經營業者交流互動；從消費者與業者間不同角度來分享各自需求與管理理念。讓學員從教室內學習延伸到教室外的學習，了解餐飲服務業的發展趨勢和台灣相關產業的永續經營發展！
授課方式： 講述、示範教學、合作學習、創造思考……
課程大綱：
第1週	關於咖啡，你喝對了嗎? 經驗分享、品嚐咖啡、你對咖啡館的印象 第一堂需準備器材：自備3個小杯子
第2週	從種子到杯子 -咖啡x社會責任 咖啡後製處理法與環境永續 學習品嚐處理發風味差異 後製處理法-水洗、日曬、蜜處理.厭氧發酵處理
第3週	咖啡好喝的秘訣 -  金杯咖啡理論法則應用 咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論
第4週	關於虹吸壺咖啡 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
第5週	認識中南美洲產區咖啡(產區知識) 巴拿馬、哥斯大黎加咖啡風味比較及分析 虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第6週	永續咖啡-雨林咖啡&有機咖啡(友善咖啡) 喝咖啡也可改變地球環境 虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第7週	咖啡濃淡，誰說的算? 咖啡濃度儀器使用 虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第8週	不同咖啡器具之風味差異 咖啡葉茶.咖啡果皮茶品嚐 虹吸壺、手沖咖啡、愛樂壓咖啡、越南咖啡品嚐與實際操作、分組練習與討論
第9週	走出教室的學習 - 一日吧檯手體驗 一日咖啡師的生活-咖啡沖煮
第10週	認識中南美洲產區咖啡(產區知識) 巴拿馬、哥斯大黎加咖啡風味比較及分析 虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第11週	永續咖啡-雨林咖啡&有機咖啡(友善咖啡) 喝咖啡也可改變地球環境 虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第12週	咖啡濃淡，誰說的算? 咖啡濃度儀器使用 虹吸壺實際操作、分組練習與討論
第13週	不同咖啡器具之風味差異 咖啡葉茶.咖啡果皮茶品嚐 手沖咖啡、愛樂壓咖啡、越南咖啡品嚐與實際操作、分組練習與討論
第14週	味覺大考驗I - 咖啡杯測(產區) 國際咖啡杯測師證照考試體驗 快速開發味覺、嗅覺
第15週	味覺大考驗II – 咖啡杯測(處理法) 國際咖啡杯測師證照考試體驗 快速開發味覺、嗅覺
第16週	走出教室的學習– 參訪新莊知名獨立咖啡館 參觀咖啡館與品嚐咖啡.咖啡師的對話 自費行程
第17週	走出教室的學習 - 一日吧檯手體驗 一日咖啡師的生活-咖啡沖煮
第18週	春季 社區服務日
●使用材料說明：自編教材 ●學期教材費或自備材料：建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。材料費1000元(多退少補) (各班開學後，自行收取管理)