課程名稱： 綠色廚房- 手作當季美食(6週)
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課程領域：經濟領域
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授課講師： 彭惠美
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課程編號： CRA-C029A6-20A
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上課地點： 新莊高中
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上課時間： 週六
14:00-16:50
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招生人數： 一班30人
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修課對象： 程度不拘
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學分數： 1學分
費用：1.學分費： 1000元；維護費： 200元
2.學員平安保險費： 100元
(每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課程與有戶外課程班級必繳)
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講師簡介：
喜歡香草與烘培的都市農夫,接觸大地種蔬菜水果,筋骨得到舒展. 接觸香草香料,心靈得到療癒.走進廚房從新鮮蔬果與香草中找到樂趣, 與大家分享簡單烹調,原味美食.
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講師個人網站：
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課程介紹、理念及目標：
以當季水果輕食及新鮮香草料理為主軸,讓學員學會容易上手又無負擔的美食,回家能做給家人朋友品嘗,增加生活樂趣,強化家人互動關係.
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授課方式：
將新鮮香草帶進教室,讓同學感受香草的魅力.親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角,利用對比示範,加深同學實作時該留意的關鍵細節
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課程大綱：
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第1週
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實作舒芙雷鬆餅與白酒玫瑰漬水果
輕盈鬆軟的舒芙雷鬆餅,搭配風味絕佳的糖漬水果. |
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第2週
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05.16(六)國中會考，不上課
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第3週
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實作甜茴香比司吉佐舒壓安神茶
香甜風味的香料與比司吉最適合,簡單易學的點心,你一定不能錯過. |
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第4週
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實作香草紅酒燉牛肉佐水果氣泡酒
必學的經典式不敗的西式料理,佐餐單吃兩相宜.餐後來份自己釀12%的水果酒! |
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第5週
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實作奧勒岡堅果烤魚排佐芥末籽塔塔醬
以香料麵包粉調製的魚排,不油炸一樣酥脆,是朋友聚餐的首選 |
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第6週
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實作月桂檸檬蝦冷麵與檸檬莫希托
月桂葉,香菜,檸檬和鮮蝦迸出奇妙的火花,與冷麵一起搭配,是夏日清涼的好食 |
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第7週
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06.20(六)補班補課，不上課
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第8週
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06.25-06.28為端午連假，不上課
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第9週
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07.03(五)-07.05(日)為大學指考，不上課
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第10週
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實作印度瑪薩拉珈哩雞
以薑黃,芫荽籽,辣椒,孜然等香料當場研磨,作成印度珈哩,香氣更勝日式珈哩塊. |
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●使用材料說明：自編講義
●學期教材費或自備材料：整期課程食材費1200元,開學後班上統一繳交
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2019年12月4日 星期三
綠色廚房- 手作當季美食(6週)
